Traditionell steht bei vielen am Osterwochenende das erste Grillen des Jahres an. Sascha Lotzmann hat das jedoch schon am 1. Januar erledigt. Der Grill-Influencer aus Bad Oldesloe (Schleswig-Holstein) wartet nicht auf Sonnenschein – für ihn ist immer Grillwetter. Regelmäßig versorgt er mehr als 140.000 Follower:innen mit Content. SAT.1 REGIONAL-Reporter Kevin Laske hat den Profi an der Grillzange besucht, um sich Tipps fürs perfekte Angrillen zu holen.
Rezept für Steak mit gegrilltem Spargel & Salatherzen
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Rib-Eye-Steaks
- 1–2 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt
- 2 kleine Romana Salatherzen
- 1 Limette, halbiert
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz, Zucker, Pfeffer
- (Optional: Gewürzmischung „Küstenkruste“)
Zubereitung:
1. Grill vorbereiten: Richte deinen Grill so ein, dass du eine direkte und eine indirekte Zone hast. Die direkte Seite braucht richtig Power – wir wollen später ca. 300 °C dort erreichen.
2. Steaks vorgaren: Die Steaks kommen zuerst in den indirekten Bereich und bleiben dort, bis sie ca.
40 °C Kerntemperatur haben. So garen sie sanft vor und bleiben richtig saftig.
3. Salat vorbereiten: Romana Salatherzen halbieren, Schnittfläche in etwas Olivenöl dippen. Dann großzügig mit einer Mischung aus Zucker und Salz bestreuen.
4. Steaks angrillen: Jetzt wird’s heiß! Steaks auf der direkten Zone scharf angrillen – je Seite 1–2 Minuten, damit sie Röstaromen bekommen. Danach runternehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
5. Spargel & Limette grillen: Spargel von beiden Seiten direkt grillen, dann in den indirekten Bereich legen, damit er warm bleibt. Limettenhälften mit der Schnittseite nach unten angrillen – die kriegen einen süß-sauren Kick!
6. Salat grillen: Salatherzen nur auf der Schnittfläche grillen, bis sie schöne Röstaromen haben.
7. Anrichten & verfeinern: Spargel und Salat mit dem heißen Limettensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen. Frisch gehobelter Parmesan rundet das Ganze ab.
Küstenglut-Tipp:
Das Steak sollte jetzt perfekt medium rare sein – zart, saftig, voller Geschmack. Wer’s lieber durch mag, lässt es einfach länger auf dem Grill und nimmt dann bitte in Kauf, dass der Biss etwas sportlicher wird.
Instagram-Account von Küstenglut