Kaviar ist eine beliebte Delikatesse. Feinschmecker:innen im Norden müssen dabei nicht zwingend auf importierte Ware zurückgreifen, sie können den edlen Rogen auch regional aus Schleswig-Holstein beziehen. Christina und Thilo Kortmann aus Hohenwestedt züchten in 60 Teichen auf einer Fläche von etwa 18 Hektar Forellen, Lachsforellen, Aale und Karpfen. Doch ihre Leidenschaft gilt dem Stör. Die Fischeier des Störs werden für den Markt in Schleswig-Holstein abgefüllt und landen auch im Hofladen der Fischzucht. Auch das Fleisch des Störs ist ein Verkaufsschlager.
