Am Pfingstmontag ist auch Deutscher Mühlentag. Eine gute Gelegenheit, sich die historischen Mühlen in Schleswig-Holstein mal aus der Nähe anzuschauen und auch das Engagement der Betreibenden zu würdigen. Viele der Mühlen können besichtigt werden. Die Mühle „Nicola“ bei Schleswig ist eine davon. Sie steht auf dem ehemaligen Kasernengelände „Auf der Freiheit“ und wurde 2022 als beste Mühle des Jahres geehrt. Seit 2018 ist sie bereits immaterielles Kulturerbe. Das Mehl der Mühle wird vor Ort verkauft und auch Bäckereien aus der Region werden damit beliefert.
Ein Ehepaar hat die Mühle vor dem Verfall gerettet und eine Stiftung gegründet, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, das historische Kulturdenkmal als „funktionierendes Museum“ der Öffentlichkeit zu erhalten und zugänglich zu machen.