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Austern gelten nicht gerade als Grundnahrungsmittel, aber wer sie mag, hat sicher auch schonmal eine geschlürft, die vor Sylt (Schleswig-Holstein) groß geworden ist. In der Austernfarm dort kommen die Muscheln gerade aus der Nordsee ins Winterlager, um sie vor Eisschollen zu schützen. Das Problem: Die Wasserbecken sind voll. Wegen neuer Auflagen ist die Aufzucht der Schalentiere aufwendiger geworden. Und die Winterlager platzen aus allen Nähten.

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