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Auf Sylt (Schleswig-Holstein) gibt es die einzige deutsche Austernzucht. 80 Tonnen der begehrten Schalentiere gehen von dort aus jährlich in den Verkauf. Doch der Betrieb hat mit einigen Herausforderungen zu kämpfen. Auf der einen Seite ist da der Winter und damit auch Eis, das den Austern im Meer gefährlich werden kann. Auf der anderen Seite hat der Betrieb zu wenig Platz, um die Austern im Winter zwischenzulagern. Und dann kommt noch der Umweltschutz dazu.

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