Sven Brotrück betreibt in Braunschweig (Niedersachsen) eine von gerade mal zwei Schleifereien in der Stadt und das schon in vierter Generation. 1930 gründete sein Urgroßvater den Betrieb. Seit zehn Jahren ist Sven Brotrück Chef. Das Schleifen hat er schon früh von seinem Vater gelernt. Doch bis er die richtige Technik raus hatte, hat es eine Zeit gedauert. Denn so einfach wie es aussieht, ist das mit dem Schleifen nicht. Es kommt auf kleinste Details an. Heute braucht der 36-Jährige fünf Minuten für ein Messer – am Anfang waren es eher 15. Doch Sven Brotrück will noch viele Jahre weitermachen und in sieben Jahren steht das 100-jährige Jubiläum beim Familienunternehmen an.
