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Weniger Fleisch, dafür mehr pflanzliche Nahrungsmittel auf dem Speiseplan: Darauf achten immer mehr Menschen bei ihrer Ernährung. Ein Trend, den Eckard Janssen aus Neuharlingersiel (Niedersachsen) für sich nutzt. Früher hat der Landwirt Schweine gezüchtet. Vor einiger Zeit ist er umgesattelt auf Edelpilze – und die Geschäfte laufen prima.

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