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Mehr als 60 Ziegen leben auf dem Hof der Familie Jahnke in Sörup. Und die geben fleißig Milch, denn die deutschen Edelziegen lammen im Frühjahr und das heißt: Es gibt frische Ziegenmilch. Etwa zweieinhalb bis drei Liter gibt eine Ziege pro Tag, zweimal täglich wird sie dafür an die Melkmaschine angeschlossen. Aus der frischen Milch wird direkt auf dem Hof Ziegenkäse hergestellt. Ob geräuchert, mit Kräutern, als Schnittkäse oder als Butter – auf dem Hof der Jahnkes gibt es die verschiedensten Sorten. Und ganz sicher alles regional.

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