Microgreens, auch Grünkraut oder Blattgrün genannt, sind junge, essbare Keimpflanzen, die man selbst anbauen und in wenigen Tagen ernten kann, man kann sie aber auch in vielen Supermärkten in kleinen Töpfen kaufen. Aufgeladen mit Vitaminen und Mineralien sind sie als echtes Superfood gerade voll im Trend. Das Start-up MiniGreens aus Gönnebek im Kreis Segeberg (Schleswig-Holstein) produziert seit wenigen Monaten Keimlinge wie Brokkoli, Rettich oder Senf und will das mit innovativen Ideen so nachhaltig wie möglich machen.
