Die Glückstädter Matjeswochen sind am Donnerstag gestartet und in einem Betrieb in Glückstadt (Schleswig-Holstein) wird der Matjes bis heute nach alter Tradition hergestellt, ganz ohne Maschinen. Angefangen hat alles vor knapp 30 Jahren ganz klein, mittlerweile verkauft Henning Plotz seine Matjes in ganz Deutschland. Nur junge Heringe, die sich noch nicht fortgepflanzt haben, können dort zum Matjes werden.
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