Der 11.11. ist Martinstag. Traditionell wird an diesem Tag eine Gans gegessen. Ein Betrieb in Schleswig-Holstein hat sich genau darauf spezialisiert: Der Gänsemarkt in Gudendorf. Doch in diesem Jahr zittern die Betreiber wieder, weil die Geflügelpest bei ihnen in Dithmarschen aufgetreten ist. Und das könnte das gesamte Geschäft zunichte machen.
Die Martinsgans zuzubereiten ist im Übrigen einfacher als man denkt. Auf die Füllung kommt es an und die richtige Temperatur. Die muss zum Ende hin noch einmal so richtig hochgedreht werden, damit die Haut der Gans schön knusprig wird und fertig ist das Martinstagsgericht.