Das deutsche Brot ist zuletzt etwas in Verruf geraten. Alles sei reine Industrieware, hieß es häufig. In Braak, vor den Toren Hamburgs gibt es eine Traditionsbäckerei mit eigener, historischer Mühle. In der Braaker Mühle, die seit über 170 Jahren in Betrieb ist, wird das Brotmehl wirklich noch mit Windkraft hergestellt. 20 Bäcker beliefern täglich 20 Filialen im Umkreis mit Biobrot und Backwaren.

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