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Der erste Matjes der Saison ist immer etwas ganz Besonderes. Henning Plotz ist Matjes-Produzent und hat dem früheren Alte-Leute-Essen nicht nur ein neues Image verpasst, sondern auch seinen besonderen Geschmack. Grundlage der späteren Qualität ist der Fangzeitpunkt vor der Küste Norwegens. Und so wurde auch am heutigen Donnerstag – wie seit über 50 Jahren üblich, am zweiten Donnerstag im Juni – die Matjessaison eröffnet. Denn erst in Glückstadt wird der Hering zum Matjes. 

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